JAMBIAN.ID - Sambal paru, hidangan yang memadukan paru sapi goreng dengan sambal pedas gurih, merupakan salah satu favorit di Indonesia. Rasanya yang pedas, gurih, dan tekstur paru yang kenyal menjadikannya camilan atau lauk yang digemari banyak orang.

Membuat sambal paru lezat di rumah tidaklah sulit. Berikut adalah resep dan langkah-langkah membuat sambal paru ala chef Devina Hermawan. Resep Sambal Paru (untuk 5 porsi):

Resep dan Cara Membuat Sambal Paru ala Chef Devina Hermawan

Bahan marinasi:

• 400 gr paru sapi
• 1 sdm garam
• 4 sdm tapioka

Bahan bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 200 gr cabai merah dan cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah

Bahan lainnya:

• 100 ml minyak
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 batang serai, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1 sdt asam jawa
• 2 sdm gula merah
• 300 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur / kaldu sapi bubuk
• ½ sdt penyedap

Pelengkap:

nasi putih

Cara membuat:

1.  Potong kotak paru lalu cuci hingga bersih
2. Marinasi paru dengan garam dan tapioka, aduk rata. Diamkan selama 30 menit kemudian bilas hingga bersih. Rebus paru selama 30-40 menit, tiriskan
3. Masukkan cabai merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan hingga sedikit kasar
4. Panaskan minyak, masukkan paru, lengkuas, serai dan daun jeruk masak hingga kecokelatan
5. Masukkan bumbu halus, masak hingga wangi kemudian masukkan air, garam, gula pasir, kaldu jamur, penyedap, asam jawa dan cabai rawit utuh. Masak hingga meresap
6. Sambal paru siap disajikan.

Tips:

• Gunakan cabai sesuai selera pedas Anda.
• Untuk rasa sambal yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan terasi atau ebi ke dalam bumbu halus.
• Jika ingin sambal lebih awet, masak dengan api kecil hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
• Sambal paru dapat disimpan di dalam wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam kulkas.

Variasi:

• Anda dapat menambahkan sayuran seperti paprika, bawang bombay, atau jamur ke dalam sambal paru.
• Gunakan jenis paru sapi yang berbeda, seperti paru kambing atau paru domba, untuk variasi rasa.
• Sajikan sambal paru dengan telur dadar atau omelet untuk hidangan yang lebih lengkap.

Sambal paru adalah hidangan yang mudah dibuat, lezat, dan mengenyangkan. Dengan resep dan tips di atas, Anda dapat membuat sambal paru lezat di rumah dan menikmati sensasi pedas gurih yang menggugah selera. Selamat mencoba!.***