JAMBIAN.ID - Ati ampela, jeroan ayam yang kaya protein dan rasa, sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu olahan yang populer adalah ati ampela cabe ijo, perpaduan pedas gurih yang tak tertahankan.

Memasak ati ampela cabe ijo terbilang mudah dan praktis, cocok untuk santapan sehari-hari ataupun hidangan istimewa. Berikut resep ati ampela cabe ijo yang lezat dan menggugah selera ala chef Devina Hermawan, resep berikut untuk 6 porsi:

Bahan dan Cara Membuat Ati Ampela Cabe Ijo ala Chef Devina Hermawan

Bahan:

• 500 gr ati ampela
• 2 lembar daun salam
• 40 gr jahe, iris dan geprek
• 1 sdm garam
• 1½ liter air

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 butir kemiri sangrai
• 20 buah cabai rawit hijau
• 4 cm kunyit
• 5 cm kencur
• 60 ml minyak

Baca Juga: Tahu Saus Padang Lezat: Sensasi Pedas Gurih Menggugah Selera ala Chef Devina Hermawan

Bahan lainnya:

• 8 buah cabai hijau, potong besar
• 10 buah cabai rawit merah, iris
• 6 siung bawang merah
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas
• 20 gr gula merah
• ¼ sdt merica
• 1 sdm kecap manis
• 250 ml air
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur

Pelengkap:

• nasi putih
• kerupuk

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan ati ampela, jahe, daun salam dan garam. Rebus selama 15 menit, tiriskan
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit hijau, kunyit, kencur dan minyak ke dalam blender, haluskan
3. Iris bawang merah dan geprek lengkuas
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga wangi kemudian masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak
5. Potong-potong ati ampela lalu masukkan ke dalam tumisan, masak sesaat
6. Masukkan cabai hijau, garam, kaldu jamur, gula merah, merica, kecap manis dan air, masak hingga menyusut
7. Masukkan cabai rawit merah, tumis sesaat
8. Ati ampela cabe ijo siap disajikan.

Tips:

• Anda dapat menambahkan tomat hijau ke dalam masakan untuk menambah rasa asam segar.
• Jika Anda ingin masakan lebih pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus.
• Gunakan api kecil saat menumis bumbu halus agar tidak gosong.
• Pastikan ati ampela benar-benar matang sebelum disajikan.

Ati ampela cabe ijo adalah hidangan yang mudah dibuat, lezat, dan kaya protein. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati sensasi pedas gurih ati ampela cabe ijo di rumah sendiri. Selamat mencoba!.***