JAMBIAN.ID - Ayam lado ijo, hidangan khas Minang yang kaya rasa ini selalu menggoda selera dengan perpaduan pedas gurih yang khas. Daging ayam yang empuk berpadu sempurna dengan sambal hijau pedas gurih yang terbuat dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah.

Memasak ayam lado ijo tidaklah sulit, asalkan Anda mengikuti langkah-langkahnya dengan benar. Berikut adalah resep ayam lado ijo yang mudah dan lezat ala chef Devina Hermawan, resep ayam lado ijo berikut untuk 10 porsi:

Bahan dan Cara Membuat Ayam Lado Ijo

Bahan marinasi:

• 1 kg ayam negri utuh
• 6 siung bawang putih, opsional
• 1 sdt perasan jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt merica

Baca Juga: Tahu Saus Padang Lezat: Sensasi Pedas Gurih Menggugah Selera ala Chef Devina Hermawan

Bahan sambal:

• 100 gr cabai hijau keriting
• 150 gr cabai hijau
• 35 gr cabai rawit hijau
• 1 L air
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt garam
• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 70 ml minyak

Bahan iris:

• 6 siung bawang merah
• 1-2 buah tomat hijau

Bahan aromatik:

• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 5 cm lengkuas
• 8 lembar daun jeruk

Bahan lainnya:

• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• ½ sdm gula pasir
• ½ sdt merica
• 100 ml air

Pelengkap:

• nasi putih
• timun

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 10 bagian lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit
2. Didihkan air, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda dan garam, masak selama 5 menit lalu pada 2 menit terakhir masukkan bawang merah dan bawang putih
3. Ulek cabai yang sudah di rebus dengan ulekan hingga sedikit kasar
4. Geprek lengkuas, serai, iris bawang merah dan potong tomat hijau
5. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi dan setengan matang kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sesaat hingga wangi
6. Masukkan ayam, tumis hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air, masak hingga menyusut
7. Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak sesaat
8. Ayam lado ijo siap disajikan.

Tips:

• Anda dapat menambahkan daun jeruk atau daun kemangi untuk menambah aroma pada masakan.
• Jika Anda ingin masakan lebih pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus.
• Gunakan api kecil saat menumis bumbu halus agar tidak gosong.
• Pastikan ayam benar-benar matang sebelum disajikan.

Ayam lado ijo adalah hidangan yang mudah dibuat dan lezat. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati sensasi pedas gurih ayam lado ijo di rumah sendiri. Selamat mencoba!.***