Network
JAMBIAN.ID - Galantin ayam merupakan hidangan klasik asal Perancis yang terbuat dari daging ayam cincang yang dibumbui dan dibentuk menyerupai silinder, kemudian dimasak dan dipotong-potong. Hidangan ini terkenal dengan kelezatannya yang kaya rasa dan teksturnya yang lembut, menjadikannya hidangan spesial yang cocok untuk disajikan di berbagai acara.
Membuat galantin ayam sendiri di rumah mungkin terkesan rumit, namun dengan panduan yang tepat, Anda dapat menghasilkan hidangan istimewa ini dengan mudah. Berikut adalah langkah-langkah cara membuat galantin ayam yang enak:
Bahan-bahan:
Untuk isian:
- 500 gram daging ayam giling
- 250 gram daging sapi giling (opsional)
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam atau sesuai selera
- 2 sdm gula pasir atau sesuai selera
- 2 sdm tepung roti
- 2 butir telur rebus, potong-potong
- 100 gram jamur kancing, iris tipis (opsional)
Baca Juga: Hangatkan Tubuh dan Sembuhkan Diri dengan Semangkuk Sup Ayam yang Lezat
Untuk kulit:
- 1 lembar dada ayam fillet, tipiskan
- 1 sdm tepung maizena
- Garam dan lada secukupnya
Untuk saus:
- 2 sdm mentega
- 2 sdm tepung terigu
- 500 ml kaldu ayam
- 100 ml susu cair
- Garam, lada, dan pala bubuk secukupnya
Langkah-langkah:
Membuat Isian:
- Campurkan daging ayam giling, daging sapi giling (jika menggunakan), bawang bombay cincang, bawang putih halus, pala bubuk, merica bubuk, garam, gula pasir, dan tepung roti dalam wadah besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Bagi adonan menjadi 4 bagian.
- Pipihkan satu bagian adonan di atas plastik wrap, membentuk persegi panjang.
- Susun potongan telur rebus dan jamur kancing di atas adonan.
- Gulung adonan dengan bantuan plastik wrap, padatkan dan bentuk menyerupai silinder. Ulangi langkah ini untuk 3 bagian adonan lainnya.
Membuat Kulit:
- Taburkan tepung maizena, garam, dan lada pada permukaan dada ayam fillet.
- Letakkan gulungan isian ayam di atas dada ayam fillet.
- Gulung dada ayam fillet dengan rapi, menutupi seluruh isian ayam.
- Bungkus galantin ayam dengan plastik wrap dan ikat kedua ujungnya dengan erat.
Memasak Galantin:
- Didihkan air dalam panci besar.
- Masukkan galantin ayam yang sudah dibungkus plastik wrap ke dalam air mendidih.
- Kecilkan api dan rebus galantin ayam selama 45-60 menit atau hingga matang.
- Angkat galantin ayam dari panci dan tiriskan.
Membuat Saus:
- Lelehkan mentega dalam panci.
- Masukkan tepung terigu dan aduk rata hingga tercampur.
- Tuangkan kaldu ayam dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk terus menerus hingga saus mengental.
- Bumbui dengan garam, lada, dan pala bubuk secukupnya.
- Masak saus selama 5-10 menit hingga matang.
Penyajian:
- Potong galantin ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Siram galantin ayam dengan saus dan sajikan dengan pelengkap seperti kentang tumis, brokoli kukus, atau salad sayur.
Tips:
- Gunakan daging ayam giling segar untuk hasil terbaik.
- Pastikan Anda menggulung galantin ayam dengan rapat agar isian tidak keluar saat dimasak.
- Anda dapat menggunakan jenis jamur lain sesuai selera.
- Saus galantin ayam dapat divariasikan dengan menambahkan krim kental manis, keju parut, atau bumbu lainnya sesuai selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat galantin ayam yang lezat dan menggugah selera untuk dinikmati bersama keluarga dan teman. Selamat mencoba!.***
