Network
JAMBIAN.ID - Sambal Bajak menjadi salah satu sambal yang banyak disukai karena cita rasanya yang kaya dan kompleks. Sambal ini terbuat dari campuran cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, kemiri, lengkuas, daun jeruk, gula merah, dan garam yang dihaluskan dan kemudian ditumis dengan minyak hingga matang.
Keunikan Sambal Bajak terletak pada penggunaan bahan-bahan tersebut yang memberikan paduan rasa pedas, manis, dan sedikit asam yang lezat. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan utama seperti nasi, lauk, sayuran, atau makanan gorengan.
Sambal Bajak juga memiliki variasi resep yang bisa disesuaikan dengan preferensi pribadi, seperti menambahkan bahan tambahan seperti terasi atau gula aren, atau mengatur jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Berikut adalah resep untuk membuat Sambal Bajak:
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Soto Medan
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 buah cabai rawit merah (jika ingin lebih pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdm garam
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan kemiri dalam blender atau ulek hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk rata dan masak hingga matang dan bumbu meresap, kira-kira selama 10-15 menit.
- Angkat dan sajikan sambal bajak selagi hangat.***
