Berasal dari Padang Sumbar, Inilah Cara Membuat Sambal Ijo Padang

JAMBIAN.ID - Sambal ijo Padang berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat, Indonesia. Sambal ini memiliki karakteristik yang berbeda dari sambal ijo pada umumnya. Sambal ijo Padang biasanya lebih kental dan memiliki rasa yang lebih kaya karena menggunakan bahan-bahan tambahan tertentu.

Biasanya, sambal ijo Padang terbuat dari cabai hijau besar yang dihaluskan bersama dengan bawang merah, bawang putih, kemiri, tomat, daun jeruk, daun kemangi, garam, gula, dan kadang-kadang dicampur dengan santan atau kelapa parut yang telah disangrai. Proses penggorengan atau pemanggangan juga sering dilakukan untuk memberikan aroma yang khas pada sambal ini.

Sambal ijo Padang umumnya memiliki cita rasa yang kompleks dengan sentuhan segar dari daun jeruk dan kemangi, serta kekayaan rasa gurih dari santan atau kelapa parut sangrai. Sambal ini sering disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan Padang seperti nasi rendang, nasi sate Padang, atau gulai. Berikut adalah resep untuk membuat sambal ijo Padang:

Baca Juga: Resep Membuat Sambal Bawang yang Lezat

Bahan-bahan:

• 200 gram cabai hijau besar (dapat disesuaikan dengan preferensi kepedasan)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat hijau (ukuran sedang)
• 2 buah belimbing wuluh (opsional, untuk memberikan rasa segar)
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air asam jawa secukupnya (opsional, untuk memberikan rasa asam)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cabai hijau, bawang merah, bawang putih, tomat, dan belimbing wuluh (jika digunakan). Iris bawang merah, bawang putih, dan tomat. Potong-potong cabai hijau sesuai selera.
2. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan potongan cabai hijau ke dalam wajan. Tumis hingga cabai menjadi layu dan aromatik.
4. Masukkan irisan tomat dan belimbing wuluh ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan tomat hingga hancur dan menjadi bubur.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Jika ingin memberikan rasa asam, tambahkan air asam jawa secukupnya. Aduk rata dan masak hingga sambal mengental dan minyaknya naik ke permukaan.
6. Cicipi sambal ijo Padang dan sesuaikan rasa jika diperlukan dengan menambahkan garam, gula, atau air asam jawa sesuai selera.
7. Sambal ijo Padang siap disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan Padang favorit Anda seperti nasi rendang, gulai, sate Padang, atau hidangan daging lainnya.***