Network
JAMBIAN.ID - Otak-otak, jajanan kaki lima yang terbuat dari surimi ikan dan tepung sagu, terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa gurih yang khas. Biasanya, otak-otak dibakar dengan daun pisang dan disajikan dengan saus kacang yang pedas dan manis.
Membuat otak-otak sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Berikut ini adalah resep dan cara membuat otak-otak yang mudah dan lezat:
Bahan-bahan:
- 500 gram surimi ikan (bisa menggunakan ikan tenggiri, kakap, atau ikan lainnya)
- 200 gram tepung sagu
- 100 ml santan kental
- 2 butir telur ayam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah goreng
- 50 gram cabai merah keriting, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
Membuat Otak-otak:
- Haluskan surimi ikan dengan menggunakan food processor atau blender.
- Tambahkan tepung sagu, santan kental, telur ayam, bawang putih bubuk, merica bubuk, dan garam, aduk rata hingga adonan kalis.
- Siapkan daun pisang, potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Ambil adonan otak-otak secukupnya, letakkan di atas daun pisang, dan bentuk memanjang.
- Bungkus otak-otak dengan daun pisang dengan rapi.
- Kukus otak-otak selama 30 menit atau hingga matang.
Membuat Saus Kacang:
- Sangrai kacang tanah goreng hingga mengeluarkan aroma harum.
- Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan garam dengan menggunakan cobek atau blender.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus kacang mencapai kekentalan yang diinginkan.
Penyajian:
- Angkat otak-otak yang sudah matang dari kukusan.
- Potong otak-otak sesuai selera.
- Sajikan otak-otak dengan saus kacang dan pelengkap seperti irisan timun dan jeruk nipis.
Tips:
- Gunakan surimi ikan yang segar untuk mendapatkan rasa otak-otak yang lebih enak.
- Pastikan adonan otak-otak kalis sebelum dibungkus dengan daun pisang agar tidak pecah saat dikukus.
- Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain ke dalam adonan otak-otak, seperti wortel, daun bawang, atau seledri.
- Tingkat kepedasan saus kacang dapat disesuaikan dengan selera.
Otak-otak buatan sendiri tidak hanya lezat, tetapi juga lebih sehat karena bebas dari bahan pengawet dan MSG. Selamat mencoba!.***
