Sensasi Pedas Segarnya Patin Asam Pedas: Hidangan Tradisional yang Menggugah Selera

JAMBIAN.ID - Patin asam pedas merupakan hidangan tradisional khas Riau yang terkenal dengan kelezatannya. Perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih dari kuahnya berpadu sempurna dengan daging ikan patin yang lembut, menghasilkan sensasi rasa yang tak terlupakan.

Hidangan ini mudah ditemukan di berbagai daerah di Riau, mulai dari restoran hingga warung kaki lima. Kuah patin asam pedas umumnya berwarna kuning keemasan, dengan rasa pedas yang berasal dari cabai, rasa asam dari belimbing wuluh atau asam kandis, dan rasa gurih dari santan atau kaldu ikan. Membuat patin asam pedas sendiri di rumah tidaklah sulit. Berikut panduannya:

Baca Juga: Rahasia Nugget Ayam Renyah dan Gurih Buatan Sendiri

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan patin ukuran sedang (sekitar 1 kg), potong menjadi beberapa bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas kunyit, haluskan
• 1 ruas jahe, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 10 buah cabai rawit, iris
• 4 buah cabai merah, iris
• 4 buah tomat, potong wedges
• Air secukupnya
• Asam kandis secukupnya (jika menggunakan)
• Gula secukupnya (jika menggunakan)

Bumbu pelengkap:

• Daun kemangi
• Sambal terasi
• Irisan jeruk nipis

Langkah-langkah:

1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan cabai rawit, cabai merah, dan tomat. Tumis hingga cabai layu.
4. Masukkan air, asam kandis (jika menggunakan), dan gula (jika menggunakan).
5. Didihkan.
6. Masukkan ikan patin, masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah meresap.
7. Tambahkan daun kemangi, masak sebentar hingga layu.
8. Sajikan patin asam pedas panas dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan irisan jeruk nipis.

Tips:

• Gunakan ikan patin segar agar rasa patin asam pedas lebih gurih.
• Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas.
• Jika ingin rasa asam yang lebih kuat, tambahkan air asam jawa.

Patin asam pedas juga dapat dimasak dengan tambahan nanas untuk rasa yang lebih segar. Patin asam pedas adalah hidangan tradisional khas Riau yang mudah dibuat di rumah.

Perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih dari kuahnya menghasilkan sensasi rasa yang tak terlupakan. Hidangan ini kaya akan protein dari ikan patin dan vitamin C dari tomat dan jeruk nipis. Selamat mencoba dan rasakan sensasi pedas segarnya patin asam pedas buatan sendiri!.***