Menjadi Kuliner Khas Pati Jawa Tengah, Begini Cara Membuat Nasi Gandul atau Sego Gandul

JAMBIAN.ID - Nasi gandul atau sego gandul merupakan kuliner yang berasal dari Pati, Jawa Tengah, Indonesia. Dikenal memiliki kuah dengan rasa gurih dan lezat, sego gandul disajikan bersama dengan daging sapi, nasi, dan tambahan tempe kering.

Nasi gandul biasanya disajikan di atas daun pisang, hal ini menambah keunikan dan tentunya aroma khas pada makanan sehingga menambah selera untuk makan. Jika dilihat nasi gandul sepintas mirip dengan semur daging dan gulai.

Baca Juga: Memiliki Kalori yang Rendah, Begini Cara Membuat Capcay Bakso Kuah yang Lezat

Bahan-bahan:

Daging Sapi dan Kuah:

• 500 gram daging sapi (sandung lamur atau has dalam)
• 1 liter air untuk merebus daging
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
• 2 sendok makan kecap manis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit, bakar
• 3 butir cengkeh
• 1 buah pala, parut

Pelengkap:

• Nasi putih
• Daun pisang untuk alas (opsional)
• Tempe goreng
• Tahu goreng
• Telur rebus

Cara Membuat:

1. Potong daging sapi menjadi potongan kecil-kecil sesuai selera.
2. Rebus daging dengan 1 liter air bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga daging empuk. Sisihkan daging dan saring kaldu rebusannya.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, jahe, kunyit, cengkeh, dan pala hingga menjadi pasta bumbu halus.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
5. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
6. Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
7. Tambahkan santan dan kaldu rebusan daging yang sudah disaring.
8. Masukkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk hingga rata.
9. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
10. Siapkan nasi putih di atas piring atau di atas daun pisang untuk memberikan aroma khas.
11. Tuangkan daging sapi dan kuah santan di atas nasi.
12. Sajikan nasi gandul dengan pelengkap seperti tempe goreng, tahu goreng, dan telur rebus.

Tips:

• Penggunaan daun pisang sebagai alas memberikan aroma khas pada nasi gandul.
• Pastikan memasak dengan api kecil dan mengaduk kuah secara perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.***